Hauswein weiß

Riesling Gutswein trocken
Weingut Dr. Bürklin-Wolf, Wachenheim, Pfalz

Der Riesling ist die absolute Paraderebsorte bei den Weißweinen in Deutschland. Er besticht durch  Merkmale wie Frische, Fruchtpotential und imposante Lebhaftigkeit. Dieser Riesling stellt meisterhaft alles unter Beweis, was man von einem sehr guten Vertreter seiner Zunft erwarten darf. Der bio-dynamische Herstellungsweg erlaubt dem Genießer, auch mal ein Glas mehr zu trinken. Er ist mit geräuchertem Zander auf Rahmsauerkraut genauso kombinierbar wie mit gebratener Ente und eleganten Currygerichten.

Riesling

Hauswein rot

Castello Monte Vibiano Vecchio
Monvi Colli Perugini DOCG, Azienda Agricola Mercatello, Umbrien

Ein Wein mit nicht alltäglicher Stilistik, diese nachhaltige Cuveé aus überwiegend Sangiovese und kleinen Anteilen von Merlot und Cabernet Sauvignon wirken sehr authentisch. Im Ergebnis präsentiert sich diese Kreszenz mit noch jugendlichen Tanninen und einer Textur auf der Zunge, die man wohl eher in die Richtung eines guten Barbaresco bringen könnte. Diese gut lancierte Assamblage zeigt stark sein Terroir und widerspiegelt mit allen Aspekten die berühmte Rotweinkultur Mittelitaliens.

Cuvée Rosso

 
Freyburger Herrenberg
Weißburgunder Kabinett trocken, Weingut Deckert, Freyburg, Saale-Unstrut

Der Weißburgunder wirkt elegant mit harmonischer Säure und fein nuancierter Frucht. Die dezente Restsüße wirkt sehr angenehm am Gaumen und verleiht der Kreszenz einen spürbaren Nachhall am Gaumen. Sie entpuppt sich als ebenbürtiger Begleiter von hausgebeiztem Lachs mit Dill-Senfsauce genauso wie zu gebratenem Zander mit Wurzelgemüse und Sauce Hollandaise.

Fidelius trocken
Weinhaus Joachim Heger, Ihringen, Baden

Diese elegante Cuvée aus überwiegend Sauvignon blanc, Scheurebe und Muskateller besticht durch intensiven Duft von Cassis, Stachelbeere und Akazie verbunden mit dem genau notwendigen Maß an Fruchtsäure. Das macht ihn zum idealen Begleiter sowohl von Wildpastete mit Cumberlandsauce als auch gebratener Dorade mit Zitrone und Fenchel bis zum Spargel mit Orangen-Hollandaise.

Castell Silvaner trocken
Fürstlich Castell’sches Domänenamt, Castell, Franken

Ein enorm frischer und vor allem sauberer Silvaner, mit bester Balance von Zitrus-, Holunder- und Kümmelaromen gepaart mit milder Säure. Klassisch begleitet dieser Silvaner grünen Spargel, aber auch Zander mit Koriander und Sauerampfer sowie Ochsenbrust mit Meerrettichsauce und Bouillonkartoffeln.

Grauburgunder Kabinett trocken
Weingut Freiherr von Gleichenstein, Oberrotweil, Baden

Dieser Grauburgunder von tiefgründigem Vulkanboden zeichnet sich durch präsente Walnuss-, Birnen- und Butteraromen aus, ohne überladen zu wirken. Das macht ihn fast universell kombinierbar, vor allem aber zu gebratenem Seeteufel an der Gräte, Heilbutt mit Spinat oder Hähnchen mit Sojasauce.

Riesling "Finesse" feinherb
Weingut Albert Kallfelz, Zell, Mosel

Albert Kallfelz gilt als Verfechter eines ehrlichen, charaktervollen Rieslings, der seine Region repräsentiert und über die ihm vom Schieferboden verliehenen Mineralien seine typisch belebende Wirkung erzielt. In diesem Fall kommt er mit präsenter aber harmonischer Restsüße den Genießern entgegen, die auch zum Essen (z.B. Kalbsleber Berliner Art oder kräftige asiatische Gerichte) auf das "Leckerchen" nicht verzichten oder einfach nach dem Essen ein schönes Glas Wein genießen möchten.
 

  
Castell Rotling trocken
Fürstlich Castell´sches Domänenamt, Castell, Franken

Der Rotling stellt eine Besonderheit der deutschen Weingesetzgebung dar, denn hier ist es erlaubt Weiß- und Rotweine miteinander zu verarbeiten. Dieser Rosé von Weingut Castell ist eine Assamblage von Kerner und Domina, im Ergebnis eine überraschende Kreszenz mit reichlich Potential für die Sinne. Die prächtige Farbe, die enorme Frucht und die ausgezeichnete Balance von Säure und feiner Restsüße faszinieren den Genießer. 

 
Spätburgunder trocken
Weingut Sander, Mettenheim, Rheinhessen

Das Weingut Sander gilt seit über 50 Jahren als Pionier des Bio-Weinbaus, zertifiziert bei Demeter und Naturland. Der Spätburgunder ist die edelste nationale Rotweinoffenbarung, von Sander bewusst zu Gunsten der Harmonie im großen Holzfass vinifiziert. Wir finden typische Anklänge von Tabak und Schokolade, verbunden mit Aromen von reifen Erdbeeren und Himbeeren. Ein sehr gefälliger Burgunder, z. B. zu Gegrilltem mit Tomate oder dezent temperiert zu Tomate mit Mozzarella und Basilikum.

Dornfelder "Ursprung" trocken
Weingut Lergenmüller, Hainfeld, Pfalz

Seit 1538 in Familienbesitz gehört das Weingut Lergenmüller zu den Großen in der Südpfalz. Zwischen Tradition und Moderne verpasst er dem Dornfelder ein neues Gesicht durch die gekonnte Assamblage mit ca. 15% Merlot und Cabernet Sauvignon. Man findet Paprika, Holunder und auch etwas Tabak, und je länger diese Cuveé im Mund verbleibt, umso eindrucksvoller wirkt sie am Ende mit einem markanten, vollen Finale. Unsere Empfehlung zu Osso Bucco, Rehmedaillons mit Lebkuchensauce oder Brie de Meaux.

Zweigelt Heideboden
Weingut Goldenits, Burgenland, Österreich

Zweigelt, die Paraderebsorte bei den Rotweinen in der Alpenrepublik, ist eine alte Kreuzung aus Blaufränkisch & St. Laurent. Goldenits formte einen mittelschweren Wein mit runder Textur und dennoch viel Spielraum für die Sinne. Die typische Kirschnote verbunden mit soften Tanninen erzeugt fruchtvolle Momente auf der Zunge für ein unkompliziertes Trinkvergnügen und macht Lust auf ein Glas mehr, z.B. zu Ente mit Zimtkirschen oder kurz gebratenem Wild mit fruchtbetonter Sauce.

Contini INU Riserva
Castello di Contini, Sardinien,  ITA Cannonau

Innerhalb Italiens gilt der Cannonau als typisch sardische Rebsorte weil nur dort angebaut, in Südfrankreich geläufiger als Grenache. Der INU Riserva präsentiert sich elegant zuerst mit Pfeffer-, Tabak-, Rote Bete- und Dörrpflaumenaromen, später vereint mit Rosmarin, Kirsche und Trüffel als vielschichtiger, anhaltender aber eleganter Wein, passend zu gebratenem Hasen mit Roter Bete oder Wildschweinragout mit Wacholder und Selleriepüree.