Das Event des Jahres im Kurhaus-Saal Binz - Samstag, 25. Oktober 2008

2. Travel Charme GourmetFestival „100 Jahre Kurhaus Binz“. Hier vereinen sich hohe Kochkunst, perfekte Unterhaltung und beste Zutaten aus der Natur zu einem Festival des Genusses.

Schon die Canapés zum Empfang lassen das Herz von Feinschmeckern höherschlagen: Mariniertes
Rinderfilet mit schwarzem Sevruga-Kaviar oder Garnele mit Pampelmusenfilet und schwarzer Olive – Zwei von sechs kleinen Köstlichkeiten, die das 2. GourmetFestival einleiten. Küchen- und Serviceteams aus allen Hotels der Travel Charme-Gruppe steuern zum kulinarischen Gipfeltreffen bei, das mit gemeinsamen Meisterleistungen im vorigen Jahr erfolgreich im Kurhaus-Saal seine Premiere feierte.

Das zweite GourmetFestival findet nicht nur wieder im Kurhaus Binz statt, es ist auch einer der Höhepunkte der Festlichkeiten zum 100-jährigen Bestehen des legendären Hotels: Am 4. Juli 1908 war das Binzer Wahrzeichen feierlich eröffnet worden – mit einem Festessen. Einhundert Jahre und bewegte Epochen später wird das Kurhaus kulinarisch gefeiert, mit einem Gala-Menü aus fünf Gängen, das an glanzvolle Höhepunkte im Leben der Grande Dame der Binzer Bäderarchitektur erinnert. Denn Kurhaus-
Küchendirektor Malte Behrmann hat die Eröffnungsspeisekarte studiert und für eine kulinarische Zeitreise variiert.

Die Highlights 

Menü
Die Vorspeise „Sülze von Ostsee-Lachs und Krebse in Riesling-Gelée“ wurde Gästen schon um die
Jahrhundertwende serviert. Aus der „Ochsenschwanzsuppe“ vom 3. Juli 1908 macht Malte Behrmann am 25. Oktober 2008 eine „klare Ochsenschwanz-Consommée vom Jasmunder Weiderind mit Trüffelessenz und Croustillant an Wurzelgemüse“. Verfeinert wird auch der damalige „Steinbutte mit Caperntunke“ – heute ist es Steinbutt mit Hummer als Zwischengang. Der Hauptgang wiederum steht für zeitgenössische Gourmetfreuden: Feinstes Kalbsfilet mit Gänsestopfleber und Morchelsauce an Möhren und gefüllter Kartoffel. Ein besonderes Highlight des Festivals bildet schließlich das „Walking Dessert“ mit zahlreichen Naschstationen auf drei Etagen. Physalis aus dem Wok mit Pfirsich-Chili-Eis, die legendäre Kurhaus-Torte oder feinstes Nonino Antica Cuvée-Eis und vieles mehr – die Pâtisserie im Kurhaus ist am 25. Oktober im „süßen Sondereinsatz“. Und wie vor 100 Jahren darf die „Eisbombe Victoria“ nicht fehlen.

Wein, Champagner & Digestifs
Begleitet wird das Gala-Menü im Kurhaus-Saal von den edlen Tropfen vier renommierter deutscher Weingüter – Dr. Heger, Stigler, Robert Weil und Dr. Bürklin-Wolf. Winzer dieser Häuser werden sich vor Ort persönlich um die Gäste kümmern. Das älteste Champagner-Haus der Welt, Ruinart, ist vertreten. Spezialitätenbars laden zu Genuss und anregenden Gesprächen ein – mit edlen Kaffees, Tees und außergewöhnlichen Digestifs wie dem raren Nonino-Grappa „Riserva dei 100 Anni“ – eine von 60 Flaschen in Deutschland wird hier geöffnet.

Genuss für alle Sinne
Das Trio „Walk on by“ präsentiert vor und nach dem Menü zwischen den Gästen eine charmante musikalische Zeitreise; Christine Schütz am Steinway-Flügel im Saal, verblüffende Magie-Kunststücke von Jay Niemi und Eva Maria Pieckert mit den Energy-Dancers aus Berlin sorgen für grandiose Bühnendarbietungen. Vor dem süßen Gipfel des Genusses, dem Walking Dessert, kommt der
krönende Abschluss der Gourmet-Reise durch die vergangenen 100 Jahre: das Jubiläumsfeuerwerk auf
der Terrasse des Travel Charme Kurhaus Binz mit spektakulärem Meerblick.

Happy Birthday, Kurhaus Binz!

Travel Charme Special „GourmetFestival“...

 

Rückblick auf das GourmetFestival 2007...

Ein Abend, der erst in den frühen Morgenstunden sein heiteres Ende fand, das war das 1. Travel Charme GourmetFestival "Mecklenburg- Vorpommern". Stunden voller Sinneszauber und Überraschungen.

Die Küchenchefs der acht Travel Charme-Hotels an der Ostsee standen fürs Kulinarische; fünf Top-Winzer für noble Tropfen; Norbert Bosse vom NDR moderierte. Und es war eine Gala, deren Erfolg bereits ins kommende Jahr reicht – ganz nach dem Motto „Nach dem Event ist vor dem Event“: Am 25. Oktober 2008 findet das zweite Festival statt. Dann sind „100 Jahre Kurhaus Binz“ zu feiern.

Zurück zur Premiere, zu den beteiligten Travel Charme-Hotels Kurhaus Sellin, Ostseehotel Kühlungsborn, Nordperd & Villen, Bernstein Prerow, Strandidyll Heringsdorf, Strandhotel Bansin, Strandhotel Zinnowitz und Kurhaus Binz. Zum Aperitif „R de Ruinart“ und Häppchen, wie Schichtwerk vom Bücklingsfilet, Terrine von Gänseleber und Avocado, Sushi von Rote Bete und Ostsee-Schnäpel, Gurkensüppchen mit Ostseelachs, Canapé vom Räucheraal und Schinken vom Rudenlamm. Hintergrundmusik von der Köstritzer Jazzband.

Die Türen des Kurhaus-Saales öffnen sich. Der Kronleuchter strahlt in wechselndem Licht der Scheinwerfer mit den Kerzen auf den festlich dekorierten Tischen. Norbert Bosse kündigt Henry Maske, den Schirmherrn des Abends, an – eine Video-Übertragung, weil persönlich nicht anwesend. Die Erklärung: Die ARD hatte kurzfristig eine Boxkampf-Moderation beschlossen. Dafür, so Maske, vertreten ihn Ehefrau Manuela und die beiden Töchter; „das Wundervollste, was ich je in meinem Leben kennen gelernt habe“. Zur Überraschung der Gäste per Video Punkt 22.25 Uhr ein weiteres (Lebens-)Zeichen: Der Gentleman-Boxer grüßt unermüdlich mit ausgestrecktem Daumen von Oldenburg aus in den Kurhaus-Saal. 

Zelebriert und moderiert Gang für Gang: Ostseeaal, Filet vom Mecklenburger Bio-Rind, Consommé vom Usedomer Reh, Wolfsbarschfilet im Speckmantel, Sanddorn-Birnen-Sorbet, Linumer Wiesenkalb. Kredenzt die Weine: 2005 Freyburger Herrenberg, Weißburgunder Kabinett; 2004 Ihringer Winkelberg, Grauburgunder Spätlese von Dr. Heger; 2006 Rheingau Riesling Spätlese vom Weingut Robert Weil; 2004 Stigler Pinot Brut von Regina Stiegler; 2002 Cuvèe Victor, Grau- und Weißburgunder. Am Flügel die gebürtige New Yorkerin und heute in Köln lebende Robin Meloy Goldsby – überaus angetan vom Kurhaus, vom Saal und von der Landschaft Rügens.

Die Show-Einlagen: Duo Roma und Sven, Trapezkünstler, sechs Meter über den Gästen schwebend. Dann Rollschuh-Akrobatik. Die Laser-Show, ein Höhepunkt. In leichten Nebel getaucht das Geschehen. Laserstrahlen zucken durch den Saal. Musik von „Lord of the Dance“ – atemberaubend. Danach der große Auftritt: Chefköche, Winzer, Norbert Bosse, Direktor Thomas Tonndorf und Stellvertreter Martin Wenzel, Ideengeber und Organisator des Festivals. Danksagung an Mitwirkende und Service.

Eröffnung des „Walking Dessert“ an 18 Ständen. Auf drei Etagen wird verkostet, probiert, studiert, gefachsimpelt, geplaudert – Gäste, Winzer, Köche. Jazz und Soul von der Band aus Köstritz. James, der Varieté-Künstler, zaubert, mal hier, mal dort – verzaubert mit Verblüffendem. Rosé-Champagner, edelsüße Weine, ungezählte Dessert-Variationen, feine Tropfen der 1. Rügener Edeldestillerie, Schokoladenbrunnen, Auswahl von Kuh- und Schafsmilchkäsen vom Bio-Hofgut Bisdamitz, Grappa von Nonino, Rostocker & Köstritzer & Erdinger Bierbar, Teehaus Ronnefeldt, „cigar clan“ mit Zigarren-Tasting, Whisky à la Johnnie Walker,  Fruchtsaft Cocktailbar von Bauer, Mövenpick-Eis und Öle von Monte Vibiano.

Gegen 4.30 Uhr verlassen die letzten Gäste vergnügt den Saal; bereitstehend die Phaeton-Limousinen zur „Heimfahrt“ in die Travel Charme-Hotels in Göhren und Sellin. Im Verlauf des Tages gehen die ersten Reservierungen für das 2. GourmetFestival am 25. Oktober 2008 ein.

Nach dem Event ist eben vor dem Event...

Anmeldungen für das "2. Travel Charme GourmetFestival 2008 - 100 Jahre Kurhaus Binz" am 25. Oktober 2008 können direkt im Kurhaus Binz vorgenommen werden: Kontakt & Anfrageformular...