Interview mit Ronny Silbermann, Barchef im Travel Charme Kurhaus Sellin
Sie arbeiten dort, wo andere Urlaub machen, in Sellin auf Rügen. Von Ihrer Bar „Finale“ können Sie direkt aufs Meer schauen. Beneidenswert. Wie sind sie Barchef geworden?
Ich habe Koch und Restaurantfachmann gelernt. An der renommierten Barschule Rostock konnte ich dann auch auf diesem Gebiet meinen Abschluss machen. Jetzt bin ich im Kurhaus Sellin Barchef, verantwortlich für die Lobbybar und die Ostseeterrasse, eine Arbeit, die ich sehr mag. Ja, ich lebe meinen Job.
Was reizt Sie an dieser Arbeit hinter dem Tresen?
Das ist der Umgang mit den Menschen. Und ich liebe die Kreativität und die Kommunikation. Beides
kann ich als Barkeeper zum Wohle der Gäste optimal mixen. Ich sage immer: Die Bar ist meine Bühne. Schon am Nachmittag komme ich mit unseren Urlaubern ins Gespräch. Abends sehen wir uns dann meistens an der Bar wieder. Meine Devise: Verschenke ein Lächeln. Und du bekommst mindestens eins zurück. Und: Solange die Gäste es wollen, sind wir für sie da, auch wenn es manchmal bis in die frühen Morgenstunden geht. Es kommt schon vor, dass einige Barbesucher einen Cocktail trinken und einfach
nur reden wollen. Da sind sie bei mir richtig. Ich kann zuhören. Und das Schöne ist: Jedes Gespräch bringt auch meinem Leben etwas. Dabei möchte ich es aber belassen, denn dass ich mich als Barkeeper wie Ärzte,Pastoren und Rechtsanwälte an die Schweigepflicht halte, versteht sich von selbst. Gut, dass meine Frau Verständnis für meine Arbeit hat. Auch sie arbeitet in der Gastronomie.
Ihre Cocktailschule für Hausgäste hat sich mittlerweile herumgesprochen. Sie bekommen auch außer der Reihe Anfragen?
Das stimmt. Manchmal rufen die Gäste sogar von ihrem Zuhause an, um einen Tipp für ihre Party zu bekommen. Da helfe ich natürlich gern. Wir haben auch ein kleines Bar- und Cocktailheft mit Rezepten und Hinweisen herausgebracht, das jeder Absolvent unserer Cocktailschule als Urkunde erhält. Das kommt gut bei ihnen an.
