Eine lukullische Verquickung von Ostsee und Mittelmeer ist die Spezialität von Küchenchef Fred Beck, der im Travel Charme Kurhaus Sellin das Fernweh seiner Gäste mit kreativen Kombinationen stillt.
Seit 2003 ist der 48-Jährige für die Küche des Atriumrestaurants „Allegro“ verantwortlich, die den mediterran inspirierten Stil des Hauses auch kulinarisch widerspiegelt. Das leibliche Wohl anderer fiel schon in Jugendjahren in den Aufgabenbereich des späteren Küchenchefs, der als Ältester von sechs
Kindern für die Verpflegung der Brandenburger Großfamilie sorgte.
Nach der Lehre beim ortsansässigen Privatbäckermeister avancierte Beck in seiner Armeezeit zum Kommandeur der Gulaschkanone und perfektionierte später seine Kochkünste auf Rügen, wo er 1986 auch erfolgreich die Prüfung zum Küchenmeister ablegte.
In seiner Wahlheimat erforscht der Selliner Küchenchef mit Vorliebe neue Quellen und Anbieter, deren frische Produkte die Speisekarte um schmackhafte und ungewöhnliche Zutaten bereichern. So erhalten die Kurhausgäste beispielsweise zu jedem Gericht vorab knusprigwarme Baguettestangen mit aromatisiertem Olivenöl, fangfrischer Fisch wird mit mediterranen Kräutern ubereitet, als Beilagen zum Kalb werden Ratatouille und Moorkartoffeln offeriert.
Mit Dolce Vita klingt ein jedes Mahl aus: Obstsalate mit südlichen Früchten und Nüssen, Latte Macchiato Crème oder die hausgemachte Orangentorte lassen auf dem Logenplatz mit Blick auf die Ostsee original südländisches Flair aufkommen.
