Hallo Herr Behrmann, was probieren Sie gerade?

Dieser Rügener Ziegenfrischkäse ist einfach ein Traum! Sollten Sie auch mal kosten ...

Macht Rügen Sie glücklich?

Das sieht man doch! Auch als Koch, unbedingt! Denn hier gibt es so viele köstliche frische Produkte, die höchsten Genuss für unsere Gäste garantieren.

Sie setzen auf regionale Küche?

Sagen wir es so: Wir nutzen erstklassige regionale Produkte für eine euro-asiatische Symphonie der Sinne. Fleisch vom Schwarzkopf-Texel-Lamm, das auf Rügener Salzwiesen geweidet hat, versteht sich bestens z.B. mit Curry. Kein wilder Mix, sondern eine kleine neue Note für bekannte Genüsse. Nur das, was auch wirklich zusammen passt. Bärlauch-Pesto von der Insel harmoniert hervorragend mit mediterranen Gerichten. Das Beste vom Besten der internationalen Kochkunst.

Wo gehen Sie am liebsten einkaufen?

Regionale Fleischspezialitäten beziehen wir vom Rügener Bio-Hofgut Bisdamitz. Dann gibt's noch ein paar andere Top-Adressen. Zum Beispiel die Familie Peters in Polchow, einem ganz kleinen Ort am Jasmunder Bodden. Fischer seit 1888. Vater und Sohn Peters holen schon einmal Wildlachs aus der Ostsee, darüber vergessen Sie alle Zuchtlachse. Oder sie bringen Ende Mai, Anfang Juni den Hornfisch, einen schmackhaften Fisch mit grünen Gräten. Und den Boddenzander, den Dorsch und den Hering nicht zu vergessen ...

Geben Sie es zu: Ein Genussmensch wie Sie nascht auch!

Ich würde viel verpassen, täte ich es nicht. Wir haben zwei Konditoren, die täglich feinste Torten und Konfiserie herstellen. Ich sage nur: Kurhaus-Torte, ein Traum ...