Vogelgezwitscher, ergründende Zweige und der erste, zarte Sonnenbrand auf den Wangen kündigt ihn bereits an: den Sommer. Ein Sommer in Österreich sieht purer aus als jedes Alpengemälde, duftet nach glasklaren Seen und der Unendlichkeit der Berge und – schmeckt nach Rhabarber. Unser Sommelier Roland Gunst aus dem Ifen Hotel Kleinwalsertal zeigt dir sein Rezept für den köstlichen Rhabarber-Erdbeer-Sirup und bringt den Geschmack Österreichs damit direkt in dein Zuhause. Egal ob als erfrischende Limonade am Nachmittag oder als alkoholisches Abend-Getränk zum Anstoßen – so schmeckt unser Sommer!

Für den Rhabarber-Erdbeer-Sirup brauchst du:

  • 250g Rhabarber (am besten die rote Sorte)
  • 4 gehäufte EL Zucker
  • 1 Zitrone
  • ¼ L Wasser
  • Erdbeermarmelade

Und so geht’s:

  1. Schäle den Rhabarber und schneide ihn in kleine Stücke. Gebe ihn anschließend in einen Topf.
  2. Gebe nun den Zucker und den Saft einer halben Zitrone hinzu.
  3. Schneide die andere Hälfte der Zitrone in Scheiben und gebe ein paar davon in den Topf. Füge zum Schluss das Wasser hinzu.
  4. Schließe den Topf mit einem Deckel und lasse das Ganze bei mittlerer Hitze für etwa 10 Minuten ziehen.
  5. Lasse die Mischung anschließend etwa 10 Minuten lang abkühlen. Gieße den fertig gekochten Sud dann durch ein Sieb ab. Am besten gibst du die Schüssel unter dem Sieb dabei in ein Wasserbad.
  6. Gebe für die Süße nun die Erdbeermarmelade hinzu. Dabei kannst du nach deinem Geschmack entscheiden, wie süß der Sirup werden soll. Roland Gunst empfiehlt 3 EL. Rühre alles über dem Wasserbad mit einem Schneebesen auf.
  7. Für die alkoholfreie Variante kannst du den Sirup nun mit Mineralwasser oder stillem Wasser mischen. Wenn du den Rhabarber-Erdbeer-Sirup lieber als spritzigen Sommeraperitif genießt, kannst du ihn auch mit Sekt mischen. Gebe dazu etwa 6 cl des Sirups in ein Glas und gieße ihn mit etwa derselben Menge Sekt auf.
  8. Ein bisschen Minze, frische Erdbeeren und Eiswürfel machen deinen leckeren Sommerdrink zu einem echten Hingucker!

Auf unserem Instagram-Kanal zeigt dir unser Sommelier Roland Gunst nochmal Schritt für Schritt in einem Video, wie du den perfekten Sirup zauberst. Wir sind neugierig auf deine Kreation – wenn du Lust hast, teile sie mit uns auf Facebook oder Instagram.

Cheers – auf einen unvergesslichen Sommer!

 

 

Bildquelle: Photo by Annie Spratt on Unsplash