Das Restaurant Laurentius im Fürstenhaus Am Achensee
Lichtdurchflutete Terrassen ermöglichen den freien Blick auf den Achensee und das Karwendelgebirge. Gemütliche Stuben in warmen Tönen greifen verschiedene Themen auf und spiegeln mit durchdachtem Design die Region wieder. Zeitlos und edel kommt auch die Fürstenstube mit Kamin daher.
Vielfältiges Angebot und Wohlfühl-Atmosphäre - durch die Erweiterung des Buffetbereiches wird noch mehr Frische und Augenschmaus direkt vor dem Gast zelebriert. An der Live-Cooking-Station bereitet unser Küchenteam à la Minute Speisen für die Gäste zu. Die ansprechende Optik aus edlem Holz und Stein lädt den Gast zum Zusehen ein.
Aufgelockert wird das Restaurant durch das neue, oval geformte und einem Schiff der Achensee-Schifffahrt nachempfundene Buffet. Mit seiner modernen Form bildet es den Mittelpunkt zwischen den einzelnen Themenbereichen. Und das Beste: die Speisen spielen immer die Hauptrolle und werden wunderschön in Szene gesetzt.
Im Restaurant Laurentius servieren wir Frühstück und Abendessen. Genießen Sie im Rahmen der 3/4-Pension täglich variierende Menüs oder Genießerbuffets mit regionalen Produkten und internationalen Einflüssen. Einmal die Woche Tiroler Schmankerlabend mit allem, was die Region hergibt.
Ein großer Front Cooking Bereich mit abwechselnden Gerichten, vor den Augen der Gäste zubereitet. Speziell für Vegetarier haben wir ein geeignetes Menü vorbereitet, und auch Allergien stellen kein Problem dar, sondern entlocken der Küche Zutaten und Zubereitungen, die genau auf die Bedürfnisse des Allergikers abgestimmt sind.
Das Küchenteam freut sich, die Gäste verwöhnen zu dürfen und der Service, unter der Leitung von Manuel Kraft, lässt den Abend zum angenehmen Vergnügen werden. Für alle Fragen rund um das Thema Tee steht Ihnen Ronnefeldt TeaMaster Gold, Manuel Kraft, gern zur Verfügung.
Öffnungszeiten:
Frühstück: 07:30 - 11:00 Uhr
Mittags: 12:00 - 14:00 Uhr
Nachmittagsjause: 13:00 - 15:00 Uhr
Dinner: 18:00 - 20:30 Uhr
Information & Reservierung:
Tel.: +43 5243 / 5442 0
Mail: fuerstenhaus@travelcharme.com
Urlaub zum Nachkochen
Diese Zutaten benötigen Sie:
- 1 kg mehlig kochende Kartoffeln
- 300 g Mehl
- 80 g Eigelb
- 20 g geklärte Butter
- 1 ganzer Hokkaido Kürbis
- 250 g Joghurt
- 1 Kopf Radicchio
- Salz, Pfeffer, Muskat, Ras El Hanout
- 1 Limette
Stück für Stück zum Genuss
Kochen und schälen Sie die Kartoffeln und passieren Sie diese anschließend durch ein Sieb.
Vermengen Sie die Kartoffeln mit Mehl, Eigelb, Butter, Salz und Muskat zu einem homogenen Teig und formen Sie eine Kugel und decken Sie diese ab.
Halbieren Sie den Kürbis und schmoren eine hälfte abgedeckt für 1 Stunde im Ofen und die andere Hälfte schälen und würfeln Sie.
Kratzen Sie den geschmorten Kürbis nach der einen Stunde im Ofen aus.
Formen Sie den Kartoffelteig zu Strängen und schneiden diese zu Gnocchis.
Bringen Sie in einem Topf Wasser mit Salz zum Kochen und geben Sie die von Ihnen geformten Gnocchi hinein.
Schalten Sie den Herd, bis die Gnocchi nach oben kommen aus.
Braten Sie die Kürbiswürfel in einer Pfanne an und geben Sie das Kürbispüree dazu und durchschwenken dies zusammen mit den Gnocchis.
Geben Sie einen Schöpfer Gnocchiwasser dazu und schmecken Sie alles im Anschluss mit Salz, Pfeffer, Ras El Hanout und Limettensaft ab.
Schneiden Sie den Radicchio und marinieren diesen dann mit Salz, Zucker und Olivenöl.
Richten Sie die Kürbis-Gnocchi auf einem Teller an und verfeinern diese mit dem Joghurt und den geschnittenen Radicchio.
