In der Kilian Stuba zelebriert Sascha Kemmerer, über dessen Küche seit 2012 ein Michelin-Stern leuchtet, die ganz große, geschmackstiefe Gourmetküche. Weltoffen und ein wenig frankophil. Ohne Chichi - geradlinig, unverfälscht und aufs Wesentliche reduziert. Höchste Produktqualität trifft hier auf ehrliches, gekonntes Handwerk und lässt eine kulinarische Identität erleben, die Sascha Kemmerer seit Jahren ausmacht und begleitet. Nur die beste Herangehensweise und Zubereitungsmethode, die sich für ein Produkt herauskristallisiert hat, findet in seiner Küche Platz und lässt intensive, saucenfokussierte und authentische Gerichte entstehen.
Kulinarische Genussmomente - Events von und mit Sascha Kemmerer
Auszeichnungen.
- Guide Michelin: 1 Stern
- Guide Gault&Millau Deutschland: 18 Punkte, 3 Hauben
- Guide Gault&Millau Österreich: 17,5 Punkte, 4 Hauben
- Guide À la Carte: 4 Sterne, 94 Punkte
- Falstaff Restaurant Guide: 4 Gabeln, 95 Punkte
- Schlemmeratlas: 3,5 Bestecke
- 100 BEST CHEFS AUSTRIA: Platz 20
Sommelier und Restaurantleiter: Roland Gunst
Küchenchef: Sascha Kemmerer
Kochkunst und Interieur. Weltoffen und kontrastreich.
Ein elegantes Ambiente, das seinesgleichen sucht, bildet den exklusiven Rahmen für besondere Genussmomente – geschaffen von Kontrasten in Architektur und Materialien: Versailler Eichen-Altholzvertäfelung trifft auf cremefarbene Polster. Mattes Leinen trifft auf glänzendes Messing. Loderndes Kaminfeuer trifft auf pures Bergpanorama. In unserer Kilian Stuba findest du dein kulinarisches Alpenglück.
Für dich da.
Öffnungszeiten
ab 1. Dezember 2020
Dienstag bis Samstag: 18.30 Uhr bis 22.30 Uhr (Küche bis 21 Uhr)
Sonntag & Montag: Ruhetage
Schließzeiten
8. bis 30. November 2020
Um eine vorige Tischreservierung wird gebeten. Ab 7 Personen erbitten wir eine vorherige Menüabsprache.
Tischreservierung & Informationen
Telefon: +43 5517 / 608 540
Mail: ifen@travelcharme.com
Sommelier Roland Gunst
Die Liebe zum Wein wurde Roland Gunst geradezu in die Wiege gelegt. Geboren in Bad Dürkheim, absolvierte er bereits in der Schulzeit diverse Praktika auf namhaften Weingütern. Nach verschiedenen Stationen in Sternerestaurants und renommierten Hotels, u.a. im Allgäu, zog es ihn bald dorthin zurück und seit Mai 2016 ins Travel Charme Ifen Hotel. Der heutige Gastgeber der Kilian Stuba, in dessen Weinkeller über 400 edle Tropfen lagern, schafft mit seinem Team eine herzliche und entspannte Atmosphäre und berät dich versiert zu den perfekten Begleitern der Kreationen aus Kemmerers Küche.
18 Punkte und ein Stern am Kochhimmel.
Der heutige Küchenchef wurde während seiner Ausbildung von 1997 bis 2000 vom ersten Sternekoch Österreichs unterrichtet.
1978 erkochte Ortwin Adam den ersten Michelin-Stern Österreichs – im damaligen Ifen Hotel. Nach Kemmerers Wanderjahren in verschiedenen Gourmetrestaurants und seit der Eröffnung des neuen Travel Charme Ifen Hotels ist er für alle kulinarischen Genüsse verantwortlich - und das unglaublich erfolgreich.
Erlebe Sascha Kemmerers vielfach ausgezeichnete Küche bei einem besonderen Dinner in der Kilian Stuba. Oder bei einem unserer kulinarischen Genussmomente, die in diesem Jahr ganz im Zeichen unseres Jubiläumsjahres 10 JAHRE TRAVEL CHARME IFEN HOTEL stehen.
Zusätzlich ist Sascha Kemmerer immer wieder als Koch auf diversen Veranstaltungen und Gourmet-Events unterwegs. Zu den kulinarischen Highlights.
