In der Kilian Stuba zelebriert Sascha Kemmerer, über dessen Küche seit 2012 ein Michelin-Stern leuchtet, die ganz große, geschmackstiefe Gourmetküche. Weltoffen und ein wenig frankophil. Ohne Chichi - geradlinig, unverfälscht und aufs Wesentliche reduziert. Höchste Produktqualität trifft hier auf ehrliches, gekonntes Handwerk und lässt eine kulinarische Identität erleben, die Sascha Kemmerer seit Jahren ausmacht und begleitet. Nur die beste Herangehensweise und Zubereitungsmethode, die sich für ein Produkt herauskristallisiert hat, findet in seiner Küche Platz und lässt intensive, saucenfokussierte und authentische Gerichte entstehen.
Auszeichnungen.
- Guide Michelin: 1 Stern
- Guide Gault&Millau: 17 Punkte, 3 Hauben
- Guide À la Carte: 4 Sterne
- Falstaff Restaurant Guide: 3 Gabeln, 92 Punkte
- Schlemmeratlas: 3,5 Bestecke
- Hornstein Ranking 2018: Die Kilian Stuba gehört zu den 20 am besten bewerteten Restaurants in Österreich
Sommelier und Restaurantleiter: Roland Gunst
Küchenchef: Sascha Kemmerer
Kochkunst und Interieur. Weltoffen und kontrastreich.
Ein elegantes Ambiente, das seinesgleichen sucht, bildet den exklusiven Rahmen für besondere Genussmomente – geschaffen von Kontrasten in Architektur und Materialien: Versailler Eichen-Altholzvertäfelung trifft auf cremefarbene Polster. Mattes Leinen trifft auf glänzendes Messing. Loderndes Kaminfeuer trifft auf pures Bergpanorama. In unserer Kilian Stuba finden Sie Ihr kulinarisches Alpenglück.
Für Sie da.
Öffnungszeiten
Dienstag bis Samstag: 18.30 Uhr bis 22.30 Uhr (Küche bis 21.00 Uhr)
Sonntag & Montag: Ruhetage
Schließzeiten
21.04.-29.04.19 | 16.06.-01.07.19 | 04.08.-19.08.19 | 03.11.-25.11.19
Um eine vorige Tischreservierung wird gebeten. Ab 7 Personen erbitten wir eine vorherige Menüabsprache.
Tischreservierung & Informationen
Telefon: +43 5517 / 608 540
Mail: ifen@travelcharme.com
Sommelier Roland Gunst
Die Liebe zum Wein wurde Roland Gunst geradezu in die Wiege gelegt. Geboren in Bad Dürkheim, absolvierte er bereits in der Schulzeit diverse Praktika auf namhaften Weingütern. Nach verschiedenen Stationen in Sternerestaurants und renommierten Hotels zog es ihn wieder zurück ins Allgäu und seit Mai 2016 ins Travel Charme Ifen Hotel. Der heutige Gastgeber der Kilian Stuba verwöhnt ihren Gaumen neben den kreativen Speisen mit knapp 400 verschiedenen Weinen aus dem erlesenen Weinkeller.
Zusammen mit Sascha Kemmerer und seinem Team bereiten er Ihnen genussvolle Momente auf höchstem Niveau.
Drei Hauben und ein Stern am Kochhimmel.
Der heutige Küchenchef wurde während seiner Ausbildung von 1997 bis 2000 von Ortwin Adam unterrichtet.
Dieser erkochte selbst 1978 die Auszeichnung für das Ifen Hotel. Nach Kemmerers Wanderjahren in verschiedenen Gourmetrestaurants und seit der Eröffnung des neuen Travel Charme Ifen Hotels ist er für alle kulinarischen Genüsse verantwortlich - und das unglaublich erfolgreich.
Über seinen Michelin-Stern freut sich der aus München stammende Kemmerer sehr: „Die Auszeichnung durch den Guide Michelin macht unser gesamtes Küchenteam sehr stolz und spornt uns weiter an, beste Kreationen auf die Teller unserer Gäste zu zaubern. Als ehemaliger Schüler von Ortwin Adam hat die Auszeichnung für mich eine besondere Bedeutung. Ich freue mich unheimlich, dass ich den Stern ins Travel Charme Ifen Hotel zurückholen konnte. Schon bevor das neue Hotel 2010 eröffnete, habe ich mich dort beworben. Es hat mich gereizt, in einem Restaurant zu arbeiten, dem schon seit Jahrzehnten ein kulinarischer Ruf vorauseilt.“
Zusätzlich ist Sascha Kemmerer immer wieder als Koch auf diversen Veranstaltungen und Gourmet-Events unterwegs.
